صلصة البشاميل الصحية في 8 وصفات!

لا داعي للشعور بالذنب بعد اليوم عند تناول طبقك المفضل الذي يحتوي على صلصة البشاميل، أحضرنا لك وصفات مختلفة من مطابخ العالم لتعد صلصة بشاميل خفيفة وصحية!

صلصة البشاميل الصحية في 8 وصفات!

بدلاً من اتباع الطريقة التقليدية لإعداد صلصة البشاميل، تستطيع استبدال المكونات الأصلية بمكونات أخرى أكثر صحية وتأتي بسعرات حرارية أقل. لذا أحضرنا لك 8 وصفات لصلصة بشاميل صحية ولذيذة:

1- طريقة البشاميل بزيت الزيتون

إليك طريقة إعداد صلصة البشاميل بزيت الزيتون:

المقادير

هذه أهم المقادير التي سوف تحتاجها:

طريقة التحضير

هذه أهم الخطوات التي عليك اتباعها:

  • يتم تسخين الزيت في مقلاة ثم إضافة البصل المفروم والتحريك لحوالي 3 دقائق إلى أن ينضج.
  • ثم تتم إضافة الطحين بالتدريج إلى المقلاة مع التحريك جيداً لمدة 3 دقائق أخرى إلى أن تحصل على مزيج يشبه الرمل في قوامه.
  • ثم تتم إضافة الحليب تدريجياً مع التحريك المستمر للمزيج جيداً ولمدة 10 دقائق  على نار هادئة إلى أن يصبح المزيج كريمي القوام.

ملاحظة: يوجد في كل ربع كوب من صلصة البشاميل المعدة بهذه الطريقة  86 سعر حراري.   

2- طريقة البشاميل بالقرنبيط

قرنبيط

إليك طريقة إعداد صلصة البشاميل بالقرنبيط:

المقادير

هذه أهم المقادير التي سوف تحتاجها:

طريقة التحضير

هذه أهم الخطوات التي عليك اتباعها:

  • يتم في البداية تقطيع القرنبيط إلى قطع صغيرة جداً ووضعها في قدر كبير، ثم يضاف إلى القرنبيط ملعقتين من زيت الزيتون وربع كوب من الماء ورشة من الملح والفلفل الأبيض.
  • يترك المزيج على النار لمدة 5 دقائق مع إحكام تغطية الوعاء إلى أن ينضج القرنبيط نسبياً.
  • ثم يضرب القرنبيط في الخلاط الكهربائي بعد تصفيته من السوائل إلى أن يتجانس المزيج جيداً ويصبح كريمي القوام.
  • ومن الممكن التخفيف من سماكة المزيج بحليب قليل الدسم من اختيارك.

3- طريقة البشاميل بطحين السبيلت (Spelt Flour)

طحين

إليك طريقة إعداد صلصة البشاميل بطحين السبيلت:

المقادير

هذه أهم المقادير التي سوف تحتاجها:

  • 40 غرام من الزبدة قليلة الدسم.
  • 2 كوب من طحين السبيلت.
  • 2 كوب من الحليب قليل الدسم.
  • ملح حسب الرغبة.
  • فلفل أبيض حسب الرغبة.
  • جوزة الطيب حسب الرغبة.

طريقة التحضير

هذه أهم الخطوات التي عليك اتباعها:

  • يتم في البداية تذويب الزبدة في مقلاة على حرارة منخفضة، ثم تتم إضافة الطحين تدريجياً مع التحريك المستمر إلى أن يتجانس المزيج.
  • بعد ذلك، يضاف الحليب مع التحريك السريع بملعقة خشبية أو بملعقة الخفق، إلى أن تنتج صلصة كريمية ومتجانسة القوام.
  • ثم يتم إضافة الملح والفلفل وجوزة الطيب حسب الرغبة إلى صلصة البشاميل.

4- طريقة البشاميل بالمكسرات النيئة

مكسرات

إليك طريقة إعداد صلصة البشاميل بالمكسرات:

المقادير

هذه أهم المقادير التي سوف تحتاجها:

طريقة التحضير

هذه أهم الخطوات التي عليك اتباعها:

يتم إنضاج الليك على البخار، ثم ضربه في الخلاط الكهربائي مع الكاجو النيء وحليب اللوز وحفنة من جوزة الطيب والملح حسب الرغبة، إلى أن يصبح المزيج كريمياً ومتجانساً.

5- طريقة البشاميل بالكينوا

إليك طريقة إعداد صلصة البشاميل بالكينوا:

المقادير

هذه أهم المقادير التي سوف تحتاجها:

طريقة التحضير

هذه أهم الخطوات التي عليك اتباعها:

  • تضاف رقائق الكينوا إلى الحليب، ويتم طهو المزيج على نار هادئة إلى أن يصبح كريمي القوام ومتجانس.
  • ثم يتم ضربه في الخلاط ليصبح أكثر تجانساً وتماسكاً، وبعد ذلك تضاف إليه المنكهات مثل الملح وجوزة الطيب حسب الرغبة.

6- طريقة البشاميل بالحليب

حليب

إليك طريقة إعداد صلصة البشاميل بالحليب:

المقادير

هذه أهم المقادير التي سوف تحتاجها:

  • 2 كوب من الحليب (حليب بقري قليل الدسم، أو حليب الأرز، أو حليب الصويا، أو حليب المكسرات).
  • 2 ورقة غار.
  • 1 حبة بصل.
  • 2 ملعقة كبيرة من دقيق الأرز.
  • 1 ملعقة كبيرة من دقيق الذرة.
  • منكهات مثل: الملح، جوزة الطيب.

طريقة التحضير

هذه أهم الخطوات التي عليك اتباعها:

  • يتم تسخين كوبين من الحليب على نار هادئة مضافاً إليه ورقتي غار وبصلة صغيرة مقطعة والقليل من جوزة الطيب.
  • ويتم تركها تغلي لفترة 5 دقائق قبل تصفية الحليب من جميع المكونات المذكورة.
  • ثم يتم عمل عجينة رخوة من دقيق الأرز ودقيق الذرة مع القليل من الحليب.
  • وتضاف العجينة الرخوة بعد ذلك إلى الحليب المصفى مع تحريك المزيج جيداً على نار هادئة إلى أن يتجانس وتنتج صلصة كريمية القوام.
  • وإذا أردت إغناء الصلصة بعد أكثر، يمكن إضافة صفار بيضة وخفقه مع المزيج الساخن.

7- طريقة البشاميل بجوز الهند

جوز هند

إليك طريقة إعداد صلصة البشاميل بجوز الهند:

المقادير

هذه أهم المقادير التي سوف تحتاجها:

  • 2 كوب من حليب جوز الهند.
  • 80 - 100 غرام من الكاجو النيء.
  • منكهات مثل: الملح، جوزة الطيب.

طريقة التحضير

يتم ضرب الحليب والكاجو في الخلاط إلى أن يأخذ المزيج قواماً كريمياً وكثيفاً. وبعد ذلك تضاف إليه المنكهات مثل الملح وجوزة الطيب حسب الرغبة.

8- طريقة البشاميل بجبنة الريكوتا

إليك طريقة إعداد صلصة البشاميل بجبنة الريكوتا:

المقادير

هذه أهم المقادير التي سوف تحتاجها:

  • 500 غرام من جبنة الريكوتا (أو غيرها من أنواع الجبنة البيضاء الصحية وقليلة الدسم).
  • القليل من الماء.
  • منكهات مثل: الملح، جوزة الطيب.

طريقة التحضير

هذه أهم الخطوات التي عليك اتباعها:

  • يتم خلط جبنة الريكوتا بالقليل من الماء إلى أن تصبح كريمية القوام ويفضل استخدام الخلاط.
  • ومن الممكن التحكم بقوام وسماكة المزيج الناتج عن طريق التلاعب بكمية المياه المضافة.
  • وبعد ذلك تضاف المنكهات مثل الملح وجوزة الطيب حسب الرغبة.

معلومات وملاحظات عن صلصة البشاميل

طبق طعام بالبشاميل

عليك معرفة هذه المعلومات عن صلصة البشاميل:

  • صلصة البشاميل هي صلصة فرنسية الأصل، ويسمى أساس الصلصة من الوصفة التقليدية للبشاميل ب الرو (Roux)، وهو مزيج الزبدة والطحين قبل إضافة الحليب.
  • قد ينصح البعض بإضافة الحليب ساخناً، إلا أن هذه المعلومة موضع خلاف، فالبعض يضيف الحليب بارداً، إذ أن إضافة الحليب الساخن جداً إلى الرو قد يسبب تكتل الصلصة وفشلها.
  • إذا كنت شخصاً نباتياً، تستطيع استبدال الحليب في الوصفة الرئيسية بمرق الخضار.
  • من الممكن الاحتفاظ بصلصة البشاميل في الثلاجة لمدة يوم كامل قبل استخدامها، ويفضل تغطيتها بغطاء بلاستيكي للتقليل من فرص تكون طبقة سطحية جامدة، وإذا حصل ذلك ممكن إعادة خفق صلصة البشاميل.
  • كما بالإمكان التخفيف من كثافة الصلصة بإضافة المزيد من الحليب والتحريك جيداً.
من قبل رهام دعباس - الأربعاء ، 7 ديسمبر 2016
آخر تعديل - الأربعاء ، 24 أكتوبر 2018