صلصة البشاميل: تعرف على طرق عملها صحيًا

بدلًا من اتباع الطريقة التقليدية لإعداد صلصة البشاميل، تستطيع استبدال المكونات الأصلية بمكونات أخرى أكثر صحية وتأتي بسعرات حرارية أقل، لذا أحضرنا لك 8 وصفات لصلصة بشاميل صحية ولذيذة في ما يأتي:

إليك طريقة إعداد صلصة البشاميل الصحية بزيت الزيتون:

مكونات صلصة البشاميل الصحية بزيت الزيتون

هذه أهم المقادير التي سوف تحتاجها:

• 2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
• 2 ملعقة كبيرة من البصل المفروم ناعمًا (مكون اختياري).
• 2 ملعقة كبيرة من الطحين.
• 2 كوب من الحليب قليل أو منزوع الدسم.
• ملح حسب الرغبة.
• فلفل أبيض أو أسود حسب الرغبة.

طريقة تحضير صلصة البشاميل الصحية بزيت الزيتون

اتبع الخطوات الآتية لتحضير هذه الصلصة:

1. قم بتسخين الزيت في مقلاة ثم أضف البصل المفروم وحرك لحوالي 3 دقائق إلى أن ينضج.
2. أضف الطحين بالتدريج إلى المقلاة مع التحريك جيدًا لمدة 3 دقائق أخرى إلى أن تحصل على مزيج يشبه الرمل في قوامه.
3. أضف الحليب تدريجيًا مع التحريك المستمر للمزيج جيدًا لمدة 10 دقائق على نار هادئة إلى أن يصبح المزيج كريمي القوام.

يجدر الذكر أنه يوجد في كل ربع كوب من صلصة البشاميل المعدة بهذه الطريقة 86 سعر حراري.  

إليك طريقة إعداد صلصة البشاميل بالقرنبيط:

مكونات صلصة البشاميل الصحية بالقرنبيط

هذه أهم المقادير التي سوف تحتاجها:

• رأس القرنبيط كامل.
• زيت زيتون.
• ماء.
• ملح حسب الرغبة.
• فلفل أبيض حسب الرغبة.
• خيارك المفضل من الحليب الصحي، مثل: حليب اللوز.

طريقة تحضير صلصة البشاميل الصحية بالقرنبيط

اتبع الخطوات الآتية لتحضير هذه الصلصة:

1. قطع القرنبيط إلى قطع صغيرة جدًا وضعها في قدر كبير، ثم أضف إلى القرنبيط ملعقتين من زيت الزيتون وربع كوب من الماء ورشة من الملح والفلفل الأبيض.
2. اترك المزيج على النار لمدة 5 دقائق مع إحكام تغطية الوعاء إلى أن ينضج القرنبيط نسبيًا.
3. اخلط القرنبيط في الخلاط الكهربائي بعد تصفيته من السوائل إلى أن يتجانس المزيج جيدًا ويصبح كريمي القوام.

إليك طريقة إعداد صلصة البشاميل بطحين السبلت:

مكونات صلصة البشاميل بطحين السبلت

هذه أهم المقادير التي سوف تحتاجها:

• 40 غرام من الزبدة قليلة الدسم.
• 2 كوب من دقيق السبلت.
• 2 كوب من الحليب قليل الدسم.
• ملح حسب الرغبة.
• فلفل أبيض حسب الرغبة.
• جوزة الطيب حسب الرغبة.

طريقة تحضير صلصة البشاميل بطحين السبلت

اتبع الخطوات الآتية لتحضير هذه الصلصة:

1. قم بتذويب الزبدة في مقلاة على حرارة منخفضة، ثم أضف الطحين تدريجيًا مع التحريك المستمر إلى أن يتجانس المزيج.
2. أضف الحليب مع التحريك السريع بملعقة خشبية أو بملعقة الخفق، إلى أن تنتج صلصة كريمية ومتجانسة القوام.
3. أضف الملح والفلفل وجوزة الطيب حسب الرغبة إلى صلصة البشاميل.

إليك طريقة إعداد صلصة البشاميل بالمكسرات:

مكونات صلصة البشاميل بالمكسرات

هذه أهم المقادير التي سوف تحتاجها:

• 80 غرام من الكاجو النيء.
• 1 حبة من خضار الليك (Leek)، وهو من فصيلة البصل.
• 2 كوب من حليب اللوز.
• ملح حسب الرغبة.
• جوزة الطيب حسب الرغبة.

طريقة تحضير صلصة البشاميل بالمكسرات

اتبع الخطوات الآتية لتحضير هذه الصلصة:

1. ضع الليك على البخار حتى ينضج.
2. اخلط خيار الليك في الخلاط الكهربائي مع الكاجو النيء وحليب اللوز وحفنة من جوزة الطيب والملح حسب الرغبة، إلى أن يصبح المزيج كريميًا ومتجانسًا.

إليك طريقة إعداد صلصة البشاميل بالكينوا:

مكونات صلصة البشاميل بالكينوا

هذه أهم المقادير التي سوف تحتاجها:

• 2 كوب من حليب قليل الدسم من اختيارك.
• ½  كوب من رقائق الكينوا.
• منكهات مثل: الملح، جوزة الطيب.

طريقة تحضير صلصة البشاميل بالكينوا

اتبع الخطوات الآتية لتحضير هذه الصلصة:

1. أضف رقائق الكينوا إلى الحليب، ثم قم بطهي المزيج على نار هادئة إلى أن يصبح كريمي القوام ومتجانس.
2. اخلط المزيج السابق في الخلاط ليصبح أكثر تجانسًا وتماسكًا.
3. أضف المنكهات، مثل: الملح، وجوزة الطيب حسب الرغبة.

إليك طريقة إعداد صلصة البشاميل بالحليب:

مكونات صلصلة البشاميل بالحليب

هذه أهم المقادير التي سوف تحتاجها:

• 2 كوب من الحليب (حليب بقري قليل الدسم، أو حليب الأرز، أو حليب الصويا، أو حليب المكسرات).
• 2 ورقة غار.
• 2 ملعقة كبيرة من دقيق الأرز.
• 1 حبة بصل.
• 1 ملعقة كبيرة من دقيق الذرة.
• منكهات مثل: الملح، جوزة الطيب.

طريقة تحضير صلصلة البشاميل بالحليب

اتبع الخطوات الآتية لتحضير هذه الصلصة:

1. قم بتسخين كوبين من الحليب على نار هادئة مضافًا إليه ورقتي غار وبصلة صغيرة مقطعة والقليل من جوزة الطيب.
2. قم بتركها تغلي لفترة 5 دقائق قبل تصفية الحليب من جميع المكونات المذكورة.
3. قم بعمل عجينة رخوة من دقيق الأرز ودقيق الذرة مع القليل من الحليب.
4. أضف العجينة الرخوة بعد ذلك إلى الحليب المصفى مع تحريك المزيج جيدًا على نار هادئة إلى أن يتجانس وتنتج صلصة كريمية القوام.

إليك طريقة إعداد صلصة البشاميل بجوز الهند:

مكونات صلصة البشاميل بجوز الهند

هذه أهم المقادير التي سوف تحتاجها:

• 80 - 100 غرام من الكاجو النيء.
• 2 كوب من حليب جوز الهند.
• منكهات مثل: الملح، جوزة الطيب.

طريقة تحضير صلصة البشاميل بجوز الهند

اتبع الخطوات الآتية لتحضير هذه الصلصة:

1. اخلط الحليب مع الكاجو في الخلاط إلى أن يأخذ المزيج قوامًا كريميًا وكثيفًا.
2. أضف المنكهات مثل الملح وجوزة الطيب حسب الرغبة.

إليك طريقة إعداد صلصة البشاميل بجبنة الريكوتا:

مكونات صلصة البشاميل بجبنة الريكوتا

هذه أهم المقادير التي سوف تحتاجها:

• 500 غرام من جبنة الريكوتا أو غيرها من أنواع الجبنة البيضاء الصحية وقليلة الدسم.
• القليل من الماء.
• منكهات مثل: الملح، وجوزة الطيب.

طريقة تحضير صلصة البشاميل بجبنة الريكوتا

اتبع الخطوات الآتية لتحضير هذه الصلصة:

1. اخلط جبنة الريكوتا بالقليل من الماء إلى أن تصبح كريمية القوام ويفضل استخدام الخلاط.
2. أضف المنكهات مثل الملح وجوزة الطيب حسب الرغبة.

عليك معرفة هذه المعلومات عن صلصة البشاميل:

• صلصة البشاميل هي صلصة فرنسية الأصل، ويسمى أساس الصلصة من الوصفة التقليدية للبشاميل بالرو (Roux)، وهو مزيج الزبدة والطحين قبل إضافة الحليب.
• ينصح البعض بإضافة الحليب ساخنًا، إلا أن هذه المعلومة موضع خلاف، فالبعض يضيف الحليب باردًا، إذ أن إضافة الحليب الساخن جدًا إلى الرو قد يسبب تكتل الصلصة وفشلها.
• يمكن استبدال الحليب في الوصفة الرئيسة بمرق الخضار.
• من الممكن الاحتفاظ بصلصة البشاميل في الثلاجة لمدة يوم كامل قبل استخدامها، ويفضل تغطيتها بغطاء بلاستيكي للتقليل من فرص تكون طبقة سطحية جامدة، وإذا حصل ذلك يمكن إعادة خفق صلصة البشاميل.
• يمكن تخفيف كثافة الصلصة بإضافة المزيد من الحليب والتحريك جيدًا.