طريقة عمل المايونيز الصحي

تعرف على فوائد المايونيز وأضراره على الصحة، وكيف من الممكن تحضيره بطريقة صحية ولذيذة.

طريقة عمل المايونيز الصحي

يعتبر المايونيز من أنواع الصلصات العالمية  التي تقدم بجانب الوجبات ويتكون من البيض والخل والزيت والتوابل، ويعتبر مصدراً غنياً بالفيتامينات والأملاح المعدنية والدهون.

فوائد المايونيز

إن تناول سلطة المايونيز ضمن نظامك الغذائي مفيد للصحة لكن شرط أن يكون ذلك بكميات محددة، فالمايونيز:

  • مفيد للنمو.
  • يساعد على تعزيز صحة وسلامة الجلد والعظام والأظافر والشعر.
  • يساعد في الحفاظ على سلامة وصحة أنسجة قرنية العين.
  • يعمل على تقوية المناعة بسبب احتوائه على البروتين والفيتامينات.
  • المايونيز المصنع في المنزل بشكل خاص قد يقي من السرطان، وذلك لخلوه من المواد الحافظة.
  • مفيد للأطفال المصابين بسوء التغذية الناجم عن نقص البروتين والطاقة.
  • مفيد للأطفال المصابين بفقدان الشهية.
  • مفيد في حالة النحافة الناتجة من خلل في الغذاء.
  • مفيد للرياضيين لنمو العضلات.
  • مفيد في تغذية بعض المرضى لأنه فاتح للشهية.

أضرار المايونيز

يحتوي كل 100 غم من المايونيز على 718 سعر حراري، وهي كمية تعتبر عالية، لذا يجب تناول كمية محددة من المايونيز فقط خلال اليوم.

كميات قليلة من الدهون الأحادية الإشباع والعديدة الإشباع مفيدة للصحة أما الزيادة في الدهون فهذه قد تسبب:

  • السمنة.
  • السكتة الدماغية.
  • أمراض القلب والرئة.
  • مرض السكري.
  • الإصابة بالحصوات المرارية.
  • العقم ومشاكل الخصوبة.
  • مرض النقرس.
  • الإصابة  بتصلب الشرايين وارتفاع ضغط الدم.
  • الام المفاصل.
  • بعض أنواع السرطان.
  • الإصابة بمتلازمة الأيض الغذائي أو ما يسمى بالرباعي القاتل.
  • عدة مضاعفات صحية أخرى، مثل: التهاب الجلد والإصابة بالاضطرابات النفسية والاكتئاب وأحياناً الوفاة.

فئات عليها تجنب المايونيز

يجب على هذه الفئات تجنب تناول المايونيز تماماً لما قد يحمله لهم من أضرار خاصة:

أكل البيض نيئاً، يمكن أن يصيب بالحمى التيفية أو ما يعرف باسم التيفويد الناجم عن جرثومة السالمونيلا والتي يمكن أن يكون البيض النيء ملوثاً بها.

كما أن البيض النيء فيه بعض البروتينات التي لا يستطيع الجسم الاستفادة منها إلا إذا تخثرت، أي بعد سلق البيض أو قليه، لأنها تتحول من شكل غير مفيد إلى شكل مفيد للجسم.

اقرأ أيضاً: ثماني حقائق حول التسمم الغذائي

وعاء يحوي مايونيز

طرق تحضير المايونيز الصحي منزلياً

هناك عدة طرق من الممكن اتباعها لتحضير المايونيز الذي تحب منزلياً وبشكل صحي:

1- الطريقة الأولى: المايونيز بالبيض

هذه هي المكونات التي سوف تحتاج إليها:

طريقة التحضير

نبدأ بوضع صفار البيض في الخلاط الكهربائي، ثم نضيف الملح والخل (أوعصير الليمون) ونتابع الخفق، ثم نضيف الثوم مع الخفق،  ثم نسكب الزيت في المكونات بالتدريج إلى أن يصبح  المزيج كثيفاً.

2- الطريقة الثانية: المايونيز بدون بيض

هذه هي المكونات التي سوف تحتاج إليها:

  • نصف كوب من اللبن.
  • ملعقة خل.
  • كوب من زيت الزيتون.
  • بهارات حسب الرغبة.

طريقة التحضير

يوضع اللبن في الخلاط الكهربائي ويضاف إليه الخل والملح، ثم الزيت تدريجياً وبهدوء، حتى يصبح الخليط متجانساً.

3- الطريقة الثالثة: المايونيز بالبطاطا

هذه هي المكونات التي سوف تحتاج إليها:

طريقة التحضير

نضع البطاطا المسلوقة والحليب في الخلاط ونخفق جيداً، ثم نضيف الخل وزيت الزيتون تدريجياً حتى نحصل على صلصة متجانسة.

من قبل الدكتورة نجوان عبد الرزاق حمد - الأربعاء ، 1 فبراير 2017
آخر تعديل - السبت ، 30 يونيو 2018